こだわり|名古屋天白植田味噌煮込みうどん[まことや]

創業40年以来代わることない伝統の手打技法を用い、真水のみでつくりだすこだわりのもちもち、しこしこの麺。

味の決め手の味噌は、八丁味噌と豆味噌を合わせ使い豆味噌の独特なこくが、丁寧に取り出しただしが合わさって香り高い風味を作り上げています。

まことやの味噌煮込みうどんが、創業40年変らぬ味は昔から信頼のおける業者様から食材を仕入れているからです。

こんな時代の中だからこそ、食材に妥協せず、この先もずっと変らない食材の旨味のたっぷりつまった味のまことやの噌煮込みうどん味を守り続けていくよう更なる精進をして参りますのでなにとぞ宜しくお願い致します。

六百六拾余年の伝統を誇る、岡崎「まるや」の八丁味噌を蔵元帝国醸造の豆味噌を合わせて使用味噌煮込みうどんに一番合った味噌です。

鹿児島枕崎産・・・かつお節（本節一本釣りのもの）
沼津産・・・むろあじ節
土佐産・・・宗田かつお節
味に深みを加えます。

創業大正六年、グルテンの伸びが冴える志賀製粉の「かもめ」を使用しております。

伝統的な手打ち麺、毎朝丹精こめて練り上げ麺はしっかりとした「こし」のある歯応え、そして熟成された豆味噌が独特の風味を作り上げる手作りの逸品の味噌煮込みうどんに仕上げます。

国産厳選しいたけを使用。ダシ、風味をかきたてます。

甘みと歯ざわりの大変に良い、地物、千秋ねぎを使用しております。冬場は一層、甘みが増すのをお楽しみいただけます。

沖縄産本にがりを使用し、カナダ産、国内産大豆を合わせ、丁寧に手揚げされております。

五山の雪どけ水を頂き、風と太陽がはぐくんだ富山黒部のこしひかりを使用しております。

奥三河北設楽東栄町から「朝つみわさび」の直送を使用しております。風味豊かな味わいです。

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