名古屋名物 味噌煮込み専門【味噌煮込み まことや】天白店のお品書きご紹介

名古屋名物味噌煮込みうどん

ふっくらとしたまろやかな味噌

660余年の伝統を誇る岡崎「まるや」の八丁味噌を、蔵元帝国醸造の豆味噌を合わせた味噌煮込みに一番合った味噌。

節類の複雑な旨み「ダシ」

鹿児島枕崎産・・・かつお節(本節一本釣りのもの)
沼津産・・・むろあじ節
土佐産・・・宗田かつお節
味に深みを加えます。

国内産小麦の風味豊かな「粉」

国内産小麦の風味豊かな「粉」

創業大正六年、グルテンの伸びが冴える志賀製粉の「かもめ」を使用しております。

噛み締めると広がる旨み深い旨みと香りの椎茸

国産厳選しいたけを使用。ダシ、風味をかきたてます。

味噌煮込独特のコシ真水のみで打つ伝統の技法手打ちめん

伝統的な手打ち麺、毎朝丹精こめて練り上げ麺はしっかりとした「こし」のある歯応え、そして熟成された豆味噌が独特の風味を作り上げる手作りの逸品の味噌煮込みうどんに仕上げます。

あげ

沖縄産本にがりを使用し、カナダ産、国内産大豆を合わせ、丁寧に手揚げされております。

ねぎ

甘みと歯ざわりの大変に良い、尾張一宮の千秋ねぎを使用しております。冬場は一層、甘みが増すのをお楽しみいただけます。

歯ごたえ楽しいシコシコ麺、 うどん本来の旨さが光る逸品「ころうどん」

わさび

奥三河北設楽東栄町から「朝つみわさび」の直送を使用しております。 風味豊かな味わいです。

海苔

知多産の高級のりを使用。色・艶が良く、特に香りが良いのが特徴。高級寿司店で使われる程の品質。

天白店のおすすめ

サクっと揚げたての大ぶりな海老天[「天盛り定食」
職人が揚げる天ぷらは、カラリと香ばしく、サクサクの軽い衣。 揚げたての大きな海老天はぷりぷりで海老の甘みが広がります。
出汁の深みが味わえる「すまし煮込み」
醤油味のさっぱりとした煮込みうどん。
ダシの旨みがストレートに堪能できます。
鍋焼きうどんと違い、味噌煮込同様生麺から煮込む、煮込うどん特有のコシを味わえます。

天白店のおすすめ

※価格は、2014年4月1日消費税増税後の【税込価格】です。